су-шеф

В активно развивающуюся сеть суши экспресс (в данный момент 4 торговые точки)

требуется  су-шеф с опытом работы от 1 года.

Должностные обязанности:

-Контроль приготовления кулинарных изделий-роллы ,суши, рис, лапша в соответствии с технологическими картами.

-Контроль за маркировками, хранением и отдачей изделий.

-Составление графиков работы персонала, обучение и стажировка сотрудников.

-Составлнеи и размещение заказов поставщикам.

-Снятие инвентаризаций на объектах, анализ излишек и недостач, контроль движения товара.

-Составление и проработка новых блюд, введение нового меню.

- работа с программой 1с.

- работа разъездного характера.

Требования:

-Аккуратность, ответственность ,высокая скорость работы, грамотная речь.

-Знание японской кухни

-Знание  требований к качеству, срокам годности, условиям хранения сырья, готовых блюд и полуфабрикатов. Знание требований к маркировке продуктов и полуфабрикатов. Правил складирования и ротации, правил приёма и последовательности выполнения операций при приготовлении блюд и полуфабрикатов.

-Наличие действующей мед.книжки

-Опыт работы на аналогичной должности от 1 года.

График работы 5/2.