Бренд-шеф/шеф-повар в сеть итальянских тратторий

- контроль открытия/закрытия смены (заготовки, заказ-приемка продуктов, чистота рабочего места, товарное соседство (по возможности)) 
- поддержание кухни максимальной комплектацией нужным инвентарем 
- контроль табелирования сотрудников 
- составления максимально продуктивного графика работы кухни (с выходными для всех и присутствием в основные дни загрузки (пока это сб, вс)) 
- планирование заготовки 
- отслеживание списания 
- контроль уборки и поддержание чистоты позиций 
- проработка блюд и изменение подачи требуемого (по согласованию) 
- подбор персонала, создание команды (вместе с управляющим) 
- контроль себестоимости блюд, добавление сезонных продуктов по возможности 
- создание и поддержание эргономики на рабочем месте 
- введение сезонных блюд по сезонам (весна, лето, осень, зима), соблюдая пересечение ингредиентов 
Юнимолл (кафе и производство) 
- контроль работы производства (по мере возможности, присутствие в день полной) 
- проработка и изучение старых и новых позиций для поставки для партнеров В2В 
- контроль открытия/закрытия смены (заготовки, заказ-приемка продуктов, чистота рабочего места, товарное соседство (по возможности)) 
- поддержание кухни максимальной комплектацией нужным инвентарем 
- контроль табелирования сотрудников 
- составления максимально продуктивного графика работы кухни (с выходными для всех и присутствием в основные дни загрузки (пока это сб, вс)) 
- планирование заготовки 
- отслеживание списания 
- контроль уборки и поддержание чистоты позиций 
- проработка блюд и изменение подачи требуемого (по согласованию) 
- подбор персонала, создание команды (вместе с управляющим) 
- контроль себестоимости блюд, добавление сезонных продуктов по возможности 
- создание и поддержание эргономики на рабочем месте 
- введение сезонных блюд по сезонам (весна, лето, осень, зима), соблюдая пересечение ингредиентов