Территориальный шеф-повар

Зоны ответственности:

• Организация работы кухни и бара собственной розницы (30 кафе).
• Участие в подборе персонала кафе (шеф-повара, су-шефы)
• Контроль всех технологических процессов в сети кафе
• Участие в разработке и проработке концепции меню, внедрение новых блюд, внедрение сезонных предложений и спецпредложений по сети кафе
• Организация и контроль обучения, адаптации и ротации сотрудников кухни кафе (шеф-поваров)
• Контроль правильности использования технологического оборудования в подразделениях кухня и соблюдения стандартов сети, а также стандартов пищевой безопасности на производстве (СанПин)
• Постоянный мониторинг правильности технологий приготовления и подачи блюд в сети кафе
• Разработка оптимального стандарта кухни кафе (в зависимости от формата) и согласование плана расстановки технологического оборудования и работы кухни на этапе проектирования новых кафе
• Проверка и согласование технологических карт приготовления блюд и напитков

Задачи и KPI:

• Выстраивание системы обучения и постоянного контроля сотрудников кухни в сети кафе
• Обеспечения стабильного качества приготовления и скорости отдачи блюд по всем кафе в сети
• Выстраивание оптимальной системы мастер-графиков работы персонала на кухне для выполнения по бюджету фонда оплаты труда (ФОТ)
• Обеспечения постоянной укомплектованности кухни кафе (шеф-повар)
• Запуск и проведение обучения по новому меню в установленные сроки
• Соблюдение единых стандартов сети в приготовлении и отдаче блюд на кухне и в баре в соответствии с разработанным и утвержденным технологическими картами

Требуемый опыт и компетенции:

• Профильное образование желательно
• Опыт работы на аналогичной позиции от 2 лет
• Опыт работы шеф-поваром в ресторанах полного цикла не менее 5 лет
• Опыт управления и выстраивания процессов кухни в сети кафе (не менее 20 точек) ОБЯЗАТЕЛЕН.
• Знание различных кухонь
• Коммуникабельность, целеустремленность, лидерство, умение быстро решать сложные задачи в ситуации с ограниченными ресурсами
• Умение работать в команде и формировать эффективную команду самостоятельно

Какие условия работы мы предлагаем?

• График работы 5\2
• Достойная заработная плата
• Оформление в соответствии с ТК РФ
• Стабильность и уверенность в завтрашнем дне!
• Динамичное развитие компании!
• Большие возможности карьерного роста!
• Доброжелательная рабочая атмосфера!
• Великолепный коллектив и молодая команда!

Мы предлагаем широкий спектр возможностей для Вашего профессионального роста и развития, от Вас мы ожидаем эффективных решений и высоких результатов!

Добро пожаловать в Команду Профессионалов!