0 активных вакансий г. Санкт-Петербург
Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
27 декабря 2019 № 173637

Шеф повар/Су-шеф/Повар универсал

Уровень зарплаты

50 000 - 70 000 руб/мес

Требуемый опыт

любой

График

2/2

Требования:

Категории Работники кухни
Специализация Шеф-повар

Условия: работа в абсолютно новом кафе; доброжелательный, адекватный коллектив; оплачиваемый испытательный срок, полный соц. пакет (оплачиваемый отпуск, больничный, оформление по ТК).

Описание работодателя: организация, занимающаяся широким спектром услуг, основной из которых является общепит.

Обязанности Шефа: проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции; осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания; направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации; организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда; контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств; проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; проводить работу по повышению квалификации работников; обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню; осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; осуществлять расстановку поваров и других работников производства; составлять график выхода поваров на работу; проводить бракераж готовой пищи.

Су шеф в соей работе руководствуется сл. инструкциями:

1. Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана, кафе.

2. Направляет деятельность поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием.

3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.

8. Составляет график выхода поваров на работу.

9. Проводит бракераж готовой пищи.

10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

11. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

14. Проводит работу по повышению квалификации работников

Повар выполняет следующие должностные обязанности:

1. Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.
2. Декорирует блюда.
3. Планирует меню.
4. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.
5. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
6. Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Требования: !не менее 4-ГО разряда!, обязательно наличие сан.книжки со свежими анализами (далее производить сдачу с периодичностью: 1 раз в 3 месяца), необходимо наличие корочек по статусу, дипломов и рекомендаций с предыдущих мест работы.

График работы: 2/2 или 5/2 (Шеф), но НЕНОРМИРОВАННЫЙ, с условием 5-ти рабочих дней в неделю по 8 часов в день.

Заработная плата: 

Шеф: от 3000 руб. в смену.
Су-шеф: от 2500 руб. в смену.
Универсал: от 2200 руб. в смену.

Адрес:

  • Санкт-Петербург, пр-т Юрия Гагарина, д. 1

Расскажите о вакансии в социальных сетях