Уровень зарплаты
от 80 000 руб/мес |
Требуемый опыт
любой |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Специализация | Бренд-шеф |
Ресторан премиум класса в центре Екатеринбурга приглашает на работу Шеф-повара.
Мы ждем в свою команду профессионала с достойным опытом работы, способного создать формат настоящей высокой кухни.
Кого мы ждем:
∙ Хотим видеть в команде креативного человека, любящего свою работу и желающего развиваться вместе с нами! С опытом работы в должности Шеф-повар или Бренд-шеф со знанием технологических процессов приготовления блюд и умением составлять необходимую документацию для работы кухни.
∙ Профессиональное образование (повар, технолог общественного питания);
∙ Опыт и навыки приготовления блюд европейской и азиатской кухни;
∙ Обязателен опыт работы шеф-поваром от 3 лет;
∙ Знание основ технологии приготовления пищи;
∙ Опыт обновления меню, составления ТТК, обучения персонала;
∙ Опыт открытия заведений общественного питания и работы с иностранными шеф-поварами приветствуется;
∙ Умение организовать людей, направлять для достижения общей цели, мотивировать и побуждать к действиям;
∙ Активная жизненная позиция, коммуникабельность, целеустремленность, грамотная устная и письменная речь, лидерские качества, управленческие навыки, умение работать в режиме многозадачности.
Функциональные задачи:
∙ Полное управление кухней;
∙ Формирование стандартов кухни;
∙ Разработка основного меню и специальных предложений исходя из концепции заведения;
∙ Контроль качества блюд, анализ популярности блюд, ввод новых блюд, составление ТТК, в том числе расчет себестоимости блюд;
∙ Периодическое обновление меню с целью обеспечения разнообразного ассортимента блюд соответствующего спросу гостей, а также корректировка блюд действующего меню (оформление, подача, рентабельность).
∙ Контроль соблюдения рецептур, технологии приготовления и подачи блюд;
∙ Повышение качества блюд, обеспечение и улучшение работы персонала кухни, привлечение новых клиентов;
∙ Решение вопросов взаимодействия с поставщиками: участие в отборе поставщиков и продуктов, контроль составления заказов на продукцию (формирование заявок), контроль сроков, ассортимента, качества поставок;
∙ Контроль проведения ревизий, анализ результатов и оптимизация процессов;
∙ Подбор и обучение персонала кухни, составление программ обучения персонала, организация и проведение аттестаций;
∙ Возможно проведение мастер-классов;
∙ Контроль соблюдения производственной и трудовой дисциплины работниками кухни, правил и норм охраны труда и техники безопасности, соблюдения санитарных норм и правил.
Условия:
∙ Официальное трудоустройство;
∙ График работы 5/2 с плавающими выходными, ненормированный рабочий день (8-10 часов);
∙ Достойная своевременная зарплата от 80 000 и возможно гораздо выше (рассмотрим ожидания достойных кандидатов);
∙ Оплата релокации и компенсация аренды жилья обсуждаются индивидуально.
∙ Испытательный срок -3 месяца.
∙ Ждем целеустремленных, креативных и талантливых фанатов своего дела.
Расскажите о вакансии в социальных сетях