Шеф-повар

Семейный ресторан грузинской кухни Квеври приглашает шеф - повара.

Обязанности:

• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании.
• Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд.
• Обеспечение ввода новых блюд.
• Контроль над соответствием блюд принятым стандартам
• Составление заказов на продукцию и полуфабрикаты.
• Контроль над соблюдением норм и сроков хранения сырья и полуфабрикатов.
• Контроль качества и количества входящего сырья и полуфабрикатов.
• Контроль наличия и состояния кухонного оборудования и инвентаря, обеспечение заказа.
• Управление персоналом кухни (подбор, обучение, аттестация).
• Контроль над соблюдением норм и правил санитарии и гигиены.
• Проведение инвентаризаций.
• Обеспечение экономической эффективности деятельности кухни

Требования:

• Знание грузинской кухни
• Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет.
• Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов.
• Знание санитарных норм и правил пищевой безопасности ХААСП
• Умения и навыки работы с различным объёмом выпускаемой продукции.
• Умение/опыт организовывать и обучать персонал.
• Коммуникабельность, стрессоустойчивость, лидерские качества, умение работать в команде.
• Уверенный пользователь ПК.

Ресторан