Мы – сеть норвежского стритфуда. У нас крутой, позитивный коллектив. Мы молоды, свободны и с оптимизмом смотрим в будущее.
На 20-й у нас амбициозные цели: открыть пару дарккиченов, одну столовую и ещё как минимум одно кафе. В добавок прокачать доставку.
Для этого мы ищем крутого шефа, не прямо чтоб Чака Норриса, но хотя бы Ван Дамма. Который будет: А. Ещё лучше нас разбираться в организации общепита, Б. Разделять наши ценности и стремиться развиваться совместно.
Дальше сухо.
Обязанности:
Разработка технического проекта кухни (с учётом эргономики, законодательных норм, требований СЭС, СанПин, Роспотребнадзора, безопасности труда, пожарки и т.д.)
Подбор оборудования, инвентаря и посуды
Подготовка орг. структуры и штатного расписания кухни. Учёт рабочего времени.
Подбор и регулярное обучение персонала
Контроль соблюдения стандартов, рецептур, норм закладки сырья, технологии и техники безопасности. Бракераж.
Разработка и доработка основного, ланч, специальных и сезонных меню
Технологический рестайлинг существующих блюд с использованием новых ингредиентов и компонентов
Разработка калькуляционных и технологических карт (контроль себестоимости и маржинальности блюд)
Анализ, поиск, подбор, коммуникация и контроль поставщиков продукции и услуг
Контроль санитарного состояния кухонь, технологической исправности и чистоты оборудования
Проведение инвентаризаций
Контроль ведения документооборота кухни
Требования:
Рассматриваем кандидатов, ранее выполнявших не менее половины из вышеперечисленных функций.
5 лет на кухне. 2 года шеф/су-шеф.
Знание ресторанного ПО: Tillypad, iiko и т.д.
Условия:
5/2
ТК
Адрес:
Санкт-Петербург, Гороховая 41
Расскажите о вакансии в социальных сетях
RESTOJOB.RU в данный момент доступен для городов. Новые города будут
добавляться по мере набора достаточного количества регистраций. Если вашего города
нет в списке, тогда пройдите регистрацию и мы оповестим вас, когда сайт начнёт
работать для вашего города. Регистрация занимает 2 минуты.