Су-шеф

Ресторан премиум класса объявляет набор на позицию "Су-шеф"

Обязанности:

Составление заявок на необходимые продовольственные товары;
Контроль сроков поступления и реализации, ассортимента, количества и качества поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья
Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований;
Организованное производство цеха;
Осуществление контроля за использованным сырьем
Контроль соответствия блюд согласно технологическим картам; разработка блюд
Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью кухни ресторана в отсутствии шеф-повара
Ведение табеля учета рабочего времени
Контроль работы персонала кухни
Ведение документальной отчетности
Выполнение производственных заданий наравне с подчиненными.

Требования:

Профильное образование;
Опыт работы в должности от 5 лет;
Знание европейской кухни;
Наличие медицинской книжки

Условия:

Ресторан в центре Москвы ( м. Охотный ряд, м. Театральная)
График работы 5/2
Время работы с 11.30-24.00