Уровень зарплаты
70 000 - 100 000 руб/мес |
Требуемый опыт
любой |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Специализация | Заведующий производством |
В ресторанный комплекс ведущего автомобильного концерна требуется
Су-шеф
Обязанности
· Организация, руководство и контроль технологического процесса и персонала кухни ресторанного комплекс;
· Распределение обязанностей поваров, составление графиков работы, оптимизация ФОТ;
· При необходимости замена повара на линейной позиции
· Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований
· Проведение инструктажа персонала по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
· Контроль правильности использования технологического оборудования в подразделениях кухни и соблюдения стандартов, а также стандартов пищевой безопасности на производстве;
· Организация и контроль обучения, адаптации и ротации сотрудников кухни;
· Обеспечение безопасности продуктов питания полного цикла – от приемки продуктов до отпуска готовых блюд;
· Формирование заявок на продукты;
· (работа с поставщиками), обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
· Контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента;
· Проведение бракеража готовых блюд;
· Разработка технологических карт и новых блюд с учетом сезонности; создания меню для открытия ресторана
· Проработка и внедрение новых блюд, контроль качества реализуемой продукции;
· Проведение инвентаризации‚ контроль остатков;
· Ведение отчётной документации;
· Анализ себестоимости блюд, внесение предложений по её уменьшению
· Ведение отчётности по работе подразделения
· Подбор персонала
· Тесное взаимодействие с бухгалтером калькулятором
Требования:
· Опыт работысу-шефом от 3 лет.
· Знание и владение нормативной и технологической документации;
· Знание европейской, русской кухни и других смежных направлений
· Творческий подход к внедрению новых блюд;
· Креативность, желание развиваться, ответственность, организаторские способности, увлечение своим делом, опыт работы с командой больше 8 человек
· Опыт в разработке меню
· График работы 5/2 ненормированный
· Наличие собственной базы поваров
Условия:
Место работы – м. Шелепиха, каждые 15 минут ходит бесплатный шатл от метро(время в дороге 10 минут)
график работы 5/2 ненормированный
Бесплатное питание
Просторная кухня полностью укомплектованная современным оборудованием
· От 70 000 до 100 000 обсуждается на собеседование
Расскажите о вакансии в социальных сетях