Су-шеф

Обязанности:

Подбор и организация работы персонала производства, обучение сотрудников
Разработка меню, сезонных предложений и составление технологических карт
Приготовление блюд
Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд
Учет и калькуляция продуктов, инвентаризация
Контроль качества приготовленных блюд
Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм и правил
Составление заказов на продукцию.
Соблюдение правил, сроков и условий хранения
Контроль расходов производства (акты списания, товарные остатки) и ведение производственных журналов
Контроль качества входящего сырья на производство

Требования:

Профильное образование
Опыт работы на позиции шеф-повара от 3 лет
Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания и технологического оборудования
Хорошее знание русской и европейской кухонь
Хорошие организаторские способности
Уверенное знание ПК (Microsoft Office, internet)
Наличие действующей медицинской книжки
Гражданство РФ