Закупка и прием товара, занесение товара в базу данных Store House (продукты, алкоголь, хоз. товары), заключение договоров с поставщиками. Мониторинг цен, поиск новых поставщиков. Составление и ведение технологических карт в Store House 4, проработка, калькуляция и списание блюд, внутреннее перемещение. Инвентаризация 1 раз в месяц (кухня, бар, хоз. товары), анализ результатов инвентаризации (недостача - излишки продукции, товара). Ежемесячные и оперативные отчеты о работе ресторана (торговый, марочный отчет). Работа в программе R-Keeper (составление карт блюд, их цены, использование в течение суток, наценки-скидки на чек, на группы товаров, ведение дисконтных карт). |